【グルメ】新潟限定スーパー「ウオロク」の総菜コロッケ!”サク!ゴロ!うまコロッケ(野菜)”のレビュー!+衣とでん粉の関係【コロッケ食べ比べ】

コロッケ食べ比べ

本日もおつかれっす(__)
かぼちゃコロッケです!

今回は新潟にチェーン展開するスーパー「ウオロク」の総菜コロッケ”サク!ゴロ!うまコロッケ(野菜)”のレビューです!

ウオロクの総菜コロッケである”ほんのり甘いポテトコロッケ”に関しての記事もご覧ください。
ウオロクスーパーについても少し書いています。

  • 新潟に住んでいる
  • ジャガイモ以外の野菜感も味わえるコロッケを食べたいな
  • 衣ってどうすればよくなるんだ?

という方々の参考に少しでもなればと思います!

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サク!ゴロ!うまコロッケ(野菜)|概要

調理方法そのまま(レンジを使えばなおよし)
価格2個176円(税込190円)
熱量1個当たり239kcal
販売新潟のウオロク

ウオロクに19時頃コロッケを買いに行きましたが、20%引きで140円になってました!

”ほんのり甘いポテトコロッケ”は3個で91円(1個当たり30円)、”サク!ゴロ!うまコロッケ(野菜)”は2個で190円(1個当たり95円)。

元値だと”ほんのり甘いポテトコロッケ”の大体3倍の値段ですね。

牛肉は入っていないので野菜(玉ねぎ、にんじん、とうもろこしなど)の分が加算されているのでしょう。

野菜コロッケの割にカロリーは239kcalと高めになっています。
成分表をよくみると、炭水化物が”ほんのり甘いポテトコロッケ”のおよそ倍の23.3gある。
” サク!ゴロ!うまコロッケ(野菜) ”の衣にデンプンが加えられていることがカロリーに影響しているのかな?

衣にデンプン加えることで何か変わるんですかね?

おまけ|衣にデンプンを加える理由

調べてみると、フライ用の食感改良として衣に「酸化でん粉」なるものを入れることがあるらしい!

フライをサクサクに仕上げるには、いかに中の具からの水抜けをよくして、保存中に衣が水分を吸わないかが重要です。

衣を構成するのは主に小麦粉に含まれるでんぷん質。

「サクッと仕上げるには小麦粉を氷水で溶いて、あまりかき混ぜるな」と言われるが、これは混ぜすぎて小麦粉内のグルテンのつながりを強くしないためらしい。

グルテンのつながりが強くなるというのは、パンとかうどんとかみたいな粘り気の状態。

グルテンのつながりを強くすると、フライの時の水抜けが悪くなります。

この水抜けをよくできるのが「酸化でん粉」ってことです!

「酸化でん粉」単体では水抜けがすごい分、揚げた後の油の吸いも早いため「糊化しにくいデンプン 」も併用して衣にすると、より良くなる!

衣の食感改良には酸化デンプンが適している。酸化デンプンは、デンプンと次亜塩素酸ナトリウムを反応させて、デンプンの水酸基の一部をカルボキシル基(カルボニル基)に酸化させるが、一方、デンプンの鎖の一部が切断されて低分子化する。このデンプンの一部を低分子化させることが、フライの衣のサクサク感を向上させるためには重要なポイントである。

農畜産業振興機構alic「でん粉」より

サク!ゴロ!うまコロッケ(野菜)|レビュー

割引で買った時間帯では、油でシトシトになっていましたがレンジでチンするとサクサクに早変わりしました。
※チンは「フライ(揚げ物)」で行っています。

衣(皮)部分は厚みがあり、ザクッと食べる食感のメリット冷めたときの食べにくさのデメリットが両立しています。
箸で切るときにスッと箸が入っていかない固さがあります。

肉ははいっておらず、砂糖も入ってない、ジャガイモととうもろこしの味が感じられる美味しいコロッケです✨

甘味というよりは塩で茹でたとうもろこしの風味をすごく感じられるんですよね!
何なんでしょう??

とうもろこしの風味が強く、コーンコロッケの感じも含むコロッケ。

ジャガイモのマッシュ感は強くて、マッシュの中にとうもろこしの実がぽつぽつと入ってます!

総評

もはやコーンコロッケ!!

ジャガイモよりもとうもろこしを感じられるコロッケでした!

その他の野菜コロッケと呼ばれるものより、しっかり野菜(とうもろこし)を感じられてよかったです!

サク!ゴロ!うまコロッケ(野菜)|まとめ

今回は 「ウオロク」の総菜コロッケ”サク!ゴロ!うまコロッケ(野菜)”のレビュー でした!

名前負けせずにジャガイモ以外の素材もしっかり主張しているコロッケで、まさにサク!ゴロ!うまです!!

1個あたり95円はコンビニコロッケよりも10円20円高いくらいですね。

「ウオロク」の場合は値引きもあるので場合によりますが。

他の牛肉コロッケやポテトコロッケとは一味異なり、野菜感を味わえるコロッケでした!

  • 新潟に住んでいる
  • ジャガイモ以外の野菜感も味わえるコロッケを食べたいな
  • 衣ってどうすればよくなるんだ?

という方々の参考に少しでもなればと思います!

最後まで読んでいただきありがとうございました_(._.)_

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